中性蛋白酶
英文名稱 Proteinase, microbial neutral
中文別名 分散酶
CAS RN 9068-59-1
EINECS號 232-966-6
最適溫度：45 ～ 50 ℃
穩(wěn)定pH ： 5.5 ～ 8.5
最適pH ： 6.8 ～ 7.0
性狀：黃褐色或褐色粉末
水份：6%以下，90%過40目篩，
包裝 ：1kg塑料袋外為鋁鉑袋
分子量： 35 ～ 40 kD
酶活力：6個月保存率90%
貯存：在陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應(yīng)用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。